L'huile est un corps gras d'origine végétale, minérale ou animale. Il est généralement à l'état liquide et insoluble dans l'eau. Certains types d'huiles sont comestibles, d'autres sont utilisés comme lubrifiants pour moteur ou comme carburant.
La masse volumique de l'huile est une valeur qui peut varier en raison de nombreux facteurs tels que la température, le type d'huile, la variété de l'olive dans le cas de l'huile d'olive. Cependant, on peut établir que la masse volumique de l'huile végétale est comprise entre 0,96 et 0,80 kg/litre.
Dans tous les cas, la masse volumique de l'huile est toujours inférieure à la masse volumique de l'eau, c'est ce qui le fait flotter.
Qu'est-ce que l'huile ?
Les huiles sont des fluides lisses à température ambiante et ne se mélangent pas à l'eau.
Ils peuvent être extraits de plantes, comme c'est le cas des huiles végétales, des graisses animales, puis ils sont soumis à un processus de centrifugation. Les huiles moteur sont extraites des dépôts géologiques en tant que dérivés du pétrole.
De nombreuses huiles d'origine animale ou végétale, comme l'huile d'olive extra vierge (HOVE), sont comestibles. Cependant, les huiles peuvent ne pas être propres à la consommation si ces graisses végétales sont soumises à certains traitements physiques ou chimiques ou si elles sont trop chauffées, atteignant certaines températures.
Qu’est-ce que la masse volumique et la densité de l’huile ?
La masse volumique est une mesure de la masse par unité de volume. Par contre, la densité est le rapport entre la masse volumique de la substance et celle de l’eau.
Selon le système international d'unités, la masse volumique est mesurée en g/m^3. Cependant, lorsqu'il s'agit de la masse volumique de l'huile, il est plus courant d'utiliser les unités kg/litre.
Il est d'usage que la masse volumique de l'huile soit représentée comme une masse volumique relative par rapport à celle de l'eau. Dans ces cas, cette valeur s’appelle densité et est présentée sans unité.
Quelle est la masse volumique de l'huile d'olive ?
Selon le système international adopté par l'ONU, le poids spécifique de l'huile d'olive est de 0,916 kg/litre.
Pour analyser la pureté de l'huile d'olive, la densité est importante : plus elle est dense, plus la concentration en huile pure est élevée.
Tableau des densités des différents types d'huiles
La densité de l'huile est mesurée sur une échelle appelée API (American Petroleum Institute Rating Index). Cette échelle va de 0 à 100, le chiffre le plus élevé indiquant une huile plus épaisse. Les huiles avec un API inférieur sont considérées comme légères, tandis que les huiles avec un API supérieur sont considérées comme lourdes.
Ci-dessous nous montrons un petit tableau des densités de quelques huiles végétales :
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Variété d'huile |
Densité |
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Huile de tournesol |
0,918 – 0,923 |
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Huile d'olive vierge extra |
0,913 – 0,916 |
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Huile de palme |
0,891 – 0,899 |
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L'huile de maïs |
0,917 – 0,925 |
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l'huile de colza |
0,910 – 0,920 |
Quels sont les facteurs qui affectent la masse volumique de l'huile?
La masse volumique de l'huile varie en fonction de divers facteurs, tels que :
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Type d'huile (par exemple, l'huile minérale est plus lourde que l'huile végétale)
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Température de l'huile (la masse volumique diminue lorsqu'elle est chauffée)
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Pression (la densité de l'huile augmente lorsqu'elle est sous haute pression, comme dans un moteur)
Comment mesure-t-on la masse volumique de l'huile ?
Par conséquent, pour déterminer la masse volumique de l'huile, il suffit de remplir un récipient de volume connu avec de l'huile et de diviser le poids de l'huile par le volume du récipient.
Il faut tenir compte du fait que pour mesurer la masse volumique, le processus doit être effectué à une température intermédiaire comprise entre 16 et 17 degrés Celsius selon le système international.
D'un point de vue légal, le paramètre de conversion litre/kg d'huile d'olive utilise la valeur de la masse volumique EVOO : 0,916 kg/litre.